做馒头是中国人早餐中的经典，无论是北方还是南方，几乎所有人都会做这个传统的食品。很多人在制作馒头时遇到了一个共同的问题：怎样才能让馒头松软蓬松呢？答案就在酵母里面。

我们需要了解酵母的作用。酵母是一种单细胞真菌，主要作用是通过发酵作用使面团膨胀，并产生二氧化碳。这个过程称为发酵，也就是馒头变大松软的原因。

需要知道加入多少酵母才能使馒头达到理想的效果。一般来说，每500克面粉需要加入3克左右的酵母。但是具体用量还要根据环境条件、气温等因素进行调整。

除了酵母数量外，温度也是影响发酵效果的重要因素。在冬季或气温较低时，可以将面团放在暖和的地方进行发酵；夏季或气温较高时则可以少放一点酵母，并将面团放在阴凉处。

为了保证馒头的松软口感，还需要注意面团的和面时间。和面时间越长，面筋会越来越发达，导致馒头过于硬，口感不佳。因此，在和面时可以适当加入一些油或糖水，不仅可以增加口感，还能防止面团过于粘手。

要做出松软蓬松的馒头，需要注意酵母使用量、温度调节、和面时间等因素。除此之外，在制作过程中还需要注意细节问题，例如揉好的小剂子放在盘子里一定要平行放置，否则会挤压变形。只有这样才能做到真正的美味馒头！